Отровни зелени домати
Човек всеки ден научава нещо ново...
Докато търсех рецепти за зелени домати, за да спася последните остатъци от реколтата преди прогнозираната слана, попаднах на една статия, в която пише следното:
Какво да правим със зелените домати?
Щом температурата падне под 15 градуса, доматите зреят много бавно, а падне ли под 10 градуса, те си остават зелени.
Така че първите истински студени нощи означават и край на реколтата от открито. Но това не означава, че всичко трябва да се изхвърли.
Можете да оберете по-големите бледозелени и бледожълти домати и да ги сложите в щайга със зрели ябълки, покрити с вестник или надупчено фолио.
Газът етилен, който се изпуска от зреещите ябълки, подтиква и доматите към зреене в границите на 1-2 седмици.
Зелените домати не трябва да се ядат. Те съдържат отровното вещество соланин, което не се разгражда и при висока температура.
В корави тревнозелени плодове са измерени нива между 9 и 32 милиграма, а в полузрелите оранжеви домати нивото е само между 0,1 и 1,8 милиграма.
Дори и количества от рода на 25 милиграма могат да предизвикат при възрастен човек признаци на отравяне - главоболие, повръщане и диариа.
Противно на това, което се вярва, соланинът е сравнително резистентен на топлина и киселини и не се разгражда нито при готвене, нито в туршии.
Така че рецептите от старите готварски книги за различни мармалади, туршии и сосове със зелени домати трябва да се изпозват с голямо внимание и ограничаване на количествата.
Така че пред заплахата от слана довечера моите последни домати са обрани, растенията са разчистени, а твърдите зелени топчета са подредени с ябълки под няколко слоя вестник, пък да видим :)
P.S. Няколко дни по-късно: наистина работи! Вече няколко от доматите определено жълтеят, много преди контролната серия на прозореца!
God made rainy days so gardeners could get the housework done.
~ Anonymous ~


Предишна
страница